오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루 또는 굵은소금으로 박박 문질러 빨판의 이물질을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 머리는 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입도 손질합니다. (팁: 빨판의 이물질을 꼼꼼히 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣은 후 물이 끓으면 손질한 문어를 넣어 10~15분간 삶아줍니다. (문어 크기에 따라 시간 조절) 삶은 문어는 찬물에 헹궈 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 식초를 넣으면 문어의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 해준답니다. 삶은 문어를 바로 찬물에 헹구면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 양파, 대파, 당근, 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기에 좋아요.)

4. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 고루 배어들어 맛이 더 깊어져요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 양배추를 먼저 넣고 볶다가 대파와 삶은 문어를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 단단한 채소부터 볶아야 고르게 익는답니다.)

6. 채소와 문어가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 문어가 질겨지지 않고 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)

7. 마지막으로 청양고추를 넣고 한 번 더 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 통깨는 요리의 풍미를 더하고 시각적인 효과도 높여줘요.)