든든하고 칼칼한, 목살 고추장찌개
요리 소개
얼큰한 국물이 생각날 때 딱인 목살 고추장찌개예요! 고추장 베이스의 국물에 부드러운 목살과 다양한 채소가 어우러져 깊고 진한 맛을 낸답니다. 감자를 듬뿍 넣어 끓이면 더욱 포만감이 느껴지고, 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋아요. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 든든한 메뉴로 강력 추천합니다!
대체 재료 안내
느타리버섯 대신 새송이버섯이나 팽이버섯을 사용해도 좋습니다. 감자가 없다면 두부나 무를 넣어 대신해도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 감자는 반달썰기, 양파는 채 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리가 더욱 수월해요.)
2. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 목살을 볶다가 고기가 익으면 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘을 넣고 볶아 양념을 고기에 배게 합니다. (팁: 양념장을 먼저 볶아주면 고추장 특유의 텁텁한 맛을 줄이고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 감자와 양파를 넣어 끓여주세요. (팁: 감자는 오래 끓여야 맛있으니 먼저 넣어줍니다.)
4. 국물이 끓어오르면 애호박과 느타리버섯을 넣고 국간장으로 간을 맞춘 후 중불에서 10분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 국간장으로 간을 하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끄고 따뜻하게 드세요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아하면 청양고추를 더 넣어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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