오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 삼겹살은 바삭하게 구워져야 맛있으니 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 봉지 겉면에 표기된 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 익히지 말고 알단테(Al dente) 상태로 삶아야 볶았을 때 가장 맛있는 식감이 돼요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 삼겹살에서 나오는 기름은 파스타의 풍미를 더해주니 너무 많이 따라내지 마세요.)

4. 구운 삼겹살은 잠시 덜어내고, 그 기름에 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

5. 삶은 파스타 면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어 소스가 면에 잘 배어들게 하고, 유화 과정을 거치면 더욱 촉촉하고 맛있는 파스타가 된답니다.)

6. 마지막으로 구워둔 삼겹살을 넣고 살짝 버무려준 후, 접시에 담아 파마산 치즈 가루와 파슬리 가루를 뿌려 완성해요. (팁: 기호에 따라 생 파슬리 다진 것을 뿌려도 좋아요.)