간단 등심 스테이크
요리 소개
신선한 소고기 등심의 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 간단 스테이크예요. 팬에 노릇하게 구워 겉바속촉 식감을 살리고, 최소한의 양념으로 고기 맛을 극대화했답니다. 특별한 소스 없이도 소금과 후추만으로 충분히 맛있게 즐길 수 있어 바쁜 일상 속에서도 근사한 식사를 차려낼 수 있어요. 와인 한 잔 곁들이면 분위기 있는 저녁 식사로 최고랍니다.
대체 재료 안내
로즈마리가 없다면 타임이나 허브솔트로 대체해도 좋고, 통마늘 대신 다진 마늘을 소량 사용해도 됩니다. 기호에 따라 아스파라거스나 방울토마토를 함께 구워 가니쉬로 곁들여보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 조리 30분 전 미리 꺼내 실온에 두고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 통후추로 골고루 밑간합니다. (팁: 실온에 두면 고기가 고르게 익고 핏물 제거는 잡내를 없애줘요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 정도로 가열합니다. (팁: 팬이 충분히 뜨거워야 고기 겉면이 빠르게 시어링되어 육즙을 가둘 수 있어요.)
3. 밑간한 등심을 팬에 올리고 각 면을 1분 30초에서 2분씩 노릇하게 구워줍니다. (굽기는 취향에 따라 조절) (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 자주 뒤집지 마세요.)
4. 굽는 중간에 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 스푼으로 녹은 버터를 고기 위에 계속 끼얹어줍니다 (아로제). (팁: 아로제 과정은 고기에 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어줘요.)
5. 고기가 다 익으면 접시에 옮겨 담고, 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 합니다. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 맛있는 스테이크를 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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