오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 조리 30분 전 미리 꺼내 실온에 두고, 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 통후추로 골고루 밑간합니다. (팁: 실온에 두면 고기가 고르게 익고 핏물 제거는 잡내를 없애줘요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 정도로 가열합니다. (팁: 팬이 충분히 뜨거워야 고기 겉면이 빠르게 시어링되어 육즙을 가둘 수 있어요.)

3. 밑간한 등심을 팬에 올리고 각 면을 1분 30초에서 2분씩 노릇하게 구워줍니다. (굽기는 취향에 따라 조절) (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 굽는 중간에 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 스푼으로 녹은 버터를 고기 위에 계속 끼얹어줍니다 (아로제). (팁: 아로제 과정은 고기에 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어줘요.)

5. 고기가 다 익으면 접시에 옮겨 담고, 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 합니다. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 맛있는 스테이크를 즐길 수 있어요.)