오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 얇게 썰린 불고기용 고기를 사용하면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축된답니다. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념 맛이 더욱 깔끔해져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 굵게 다져서 준비해주세요. 당근이나 버섯 등 다른 채소를 추가하셔도 좋아요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니, 고기가 어느 정도 익은 후 넣어주는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 윤기를 더하고 단맛을 조절할 수 있어요.)

4. 손질한 돼지고기와 채소를 만들어둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려주세요. 최소 30분 정도 냉장고에서 재워두면 양념이 고기에 충분히 배어들어 더욱 맛있어져요. (팁: 시간 여유가 있다면 1시간 이상 재워두면 좋아요. 양념에 배즙이나 사과즙을 조금 넣으면 고기를 더 부드럽게 연육할 수 있답니다.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기와 채소를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 익혀주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 볶으면 온도가 낮아져 고기가 물이 생기고 질겨질 수 있으니, 팬이 충분히 달궈진 상태에서 나눠서 볶는 것이 좋아요.)

6. 고기가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요! (팁: 고기를 볶을 때 마지막에 간을 한 번 더 보고, 부족하면 간장이나 설탕을 추가해서 입맛에 맞게 조절해주세요.)