오늘의냉장고

1. 양파와 대파는 잘게 다져 준비해요. 달걀은 잘 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 섞어둡니다. 밥은 고슬고슬한 찬밥을 준비해 주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬하게 만들어진답니다.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣고 스크램블 에그처럼 익힌 후 따로 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 오래 익히지 않고 촉촉하게 익혀야 볶음밥이 부드러워요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣고 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 한층 더 업그레이드해주는 비법이랍니다.)

4. 볶은 양파에 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주세요. 밥알이 잘 풀리면 진간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 내고 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞춰가며 볶아줍니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶으면 불맛이 살아나 더 맛있어져요.)

5. 밥알이 고슬고슬하게 볶아지면 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어 한 번 더 볶아요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 양파 계란 볶음밥 완성이에요! (팁: 볶음밥은 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 수분이 날아가 고슬한 식감을 유지할 수 있어요.)