오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파, 마늘, 셀러리는 잘게 다져 준비해요. (팁: 토마토는 껍질을 벗기지 않아도 괜찮지만, 더 부드러운 수프를 원하시면 데쳐서 껍질을 벗겨주세요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 충분히 볶아주세요. (팁: 채소를 오랫동안 볶으면 단맛이 올라와 수프의 맛이 깊어진답니다.)

3. 썰어둔 토마토와 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 10분 정도 볶으면서 토마토가 물러지도록 해주세요. (팁: 토마토 페이스트는 수프의 색을 진하게 하고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 끓이면 재료의 향이 잘 우러나고 수분이 덜 증발해요.)

5. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 옮겨 담고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 뜨거운 수프를 믹서에 갈 때는 화상에 주의하고, 믹서 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼면서 갈아주세요.)

6. 기호에 따라 생크림을 약간 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 그릇에 담고 바질 잎으로 장식하면 완성이에요. (팁: 생크림은 수프를 더 부드럽고 고소하게 만들어주지만, 생략해도 좋아요.)