오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰어 준비하고, 국물은 가볍게 짜서 볼에 담아주세요. (김치 국물은 반죽 농도 조절 시 사용 가능합니다.) (팁: 너무 신 김치라면 설탕을 조금 더 추가하여 신맛을 중화시켜주세요.)

2. 다른 볼에 부침가루와 물 200ml, 설탕 0.5작은술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 김치 국물을 추가하여 색과 풍미를 더할 수도 있습니다. (팁: 반죽은 너무 되거나 묽지 않게, 주르륵 흐르면서도 살짝 묵직한 농도가 좋아요. 기호에 따라 얇게 썬 대파나 다진 청양고추를 이때 함께 넣으면 더욱 맛있답니다.)

3. 만들어진 반죽에 썰어둔 김치를 넣고 고루 섞어줍니다. 재료가 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요. (팁: 김치가 너무 크면 가위로 한 번 더 잘라주어 먹기 좋게 만들어주세요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇고 넓게 펴줍니다. (2인분 기준 2장 정도가 적당해요.) (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 김치전이 바삭하고 고소해집니다. 반죽을 너무 두껍게 하면 속까지 익기 어려우니 얇게 펴주세요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 가장자리가 투명해지고 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 익혀줍니다. (팁: 뒤집개로 살짝 눌러주면서 구우면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어주세요.)

6. 잘 익은 김치전은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성입니다. (팁: 간장 양념장(간장 2큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 약간, 참기름 약간, 깨 약간)과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)