오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 대파는 송송 썰고, 두부는 깍둑썰기 해두세요. (팁: 바지락 해감 시 쇠붙이를 넣어두면 더 효과적으로 해감할 수 있어요.)

2. 냄비에 물 600ml와 다시마를 넣고 끓여요. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 1분 정도 끓인 후 가쓰오부시를 건져내 육수를 만들어요. (팁: 다시마와 가쓰오부시를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 주의해 주세요.)

3. 만든 육수에 해감한 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여요. 바지락이 입을 벌리면 건져내고 육수는 체에 걸러 불순물을 제거해요. (팁: 바지락은 질겨지기 쉬우니 입을 벌리면 바로 건져내세요.)

4. 걸러낸 육수에 미소 된장을 풀고 깍둑썰기 한 두부를 넣고 한소끔 끓여요. 마지막에 건져두었던 바지락과 대파를 넣고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 미소 된장은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)