지중해풍 샥슈카
요리 소개
중동과 지중해 지역의 대표 브런치 메뉴인 샥슈카예요. 매콤새콤한 토마토 소스에 부드러운 계란을 톡 터뜨려 익혀 먹는 맛이 일품이랍니다. 보기에도 예쁘고 든든해서 주말 브런치나 손님 초대 요리로도 정말 좋아요. 빵을 소스에 찍어 먹으면 그 맛이 예술이니 꼭 한번 도전해 보세요!
대체 재료 안내
파프리카 대신 애호박이나 가지를 넣어도 잘 어울려요. 큐민 가루가 없다면 생략하거나 약간의 카레 가루를 아주 소량 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파, 파프리카, 마늘은 다지거나 잘게 썰어주세요. (팁: 토마토는 껍질을 벗겨주면 소스가 더 부드러워져요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파, 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 파프리카를 넣고 같이 볶아주세요. (팁: 야채를 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 살아나요.)
3. 토마토 페이스트, 큐민 가루, 파프리카 가루를 넣고 1분 정도 볶다가 썰어둔 토마토를 넣고 으깨듯이 볶아주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶으면 향이 더 진해져요.)
4. 토마토가 물러지면 소금, 후추로 간을 맞추고 자작하게 졸여주세요. 소스 중간에 2개의 구멍을 만들고 계란을 하나씩 깨뜨려 넣어주세요. (팁: 계란은 소스에 바로 넣으면 노른자가 쉽게 터질 수 있으니 조심스럽게 넣어주세요.)
5. 뚜껑을 덮고 약불에서 계란 흰자가 익을 때까지 5-7분 정도 익혀주세요. 노른자는 반숙 상태로 유지하는 것이 좋아요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 노른자를 반숙으로 익혀야 나중에 빵과 함께 찍어 먹기 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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