오늘의냉장고

1. 부침용 두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 20분 정도 물기를 빼주세요. 이 과정이 두부를 더 바삭하게 만드는 비법이랍니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 조리 시 부서지지 않고 겉바속촉 식감을 낼 수 있어요.)

2. 물기를 뺀 두부를 2cm 두께로 썰고, 소금과 후추로 살짝 밑간을 해요. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇노릇하게 앞뒤로 구워주세요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 주세요.)

3. 볼에 참깨를 넣고 절구에 빻거나 믹서에 갈아 고소함을 극대화해요. 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 물, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어 깨 소스를 만들어 주세요. (팁: 참깨는 바로 갈아 넣어야 향이 살아나요. 기호에 따라 연겨자를 살짝 추가하면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 구워진 두부 스테이크를 접시에 담고, 그 위에 고소한 깨 소스를 넉넉히 뿌려주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 두부가 눅눅해지지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 송송 썬 대파나 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 색감을 위해 붉은 고추나 어린잎 채소를 곁들여도 좋아요.)