오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 우유(없으면 생략 가능)에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거하고, 칼집을 2~3군데 내어 준비해주세요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 속까지 고루 익어요.)

2. 양파와 당근은 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자나 다른 뿌리채소를 추가하고 싶다면 이 단계에서 함께 썰어 준비하세요.)

3. 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 취향에 맞게 조절하세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 닭다리의 겉면을 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 맛있어요.)

5. 겉면이 노릇하게 익은 닭다리에 만들어둔 양념장과 물을 붓고 썰어둔 양파와 당근을 넣어줍니다. (팁: 물이 부족하면 중간에 조금 더 추가해도 됩니다.)

6. 강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 졸여주세요. 중간중간 닭다리를 뒤집어 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 더 진해지니, 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

7. 닭다리가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 어슷 썬 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 넣는 대파와 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요!)