오늘의냉장고

1. 아구살(또는 동태살)은 한 입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해주세요. 오징어는 몸통을 썰고 다리도 손질해주세요. 해산물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용하는 것이 가장 중요해요. 내장 제거를 잘 해주면 비린내를 잡을 수 있답니다.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 파프리카는 채 썰고 미나리와 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰어주세요. 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 육수)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어 향긋함을 살리는 것이 좋아요.)

3. 넓은 냄비나 웍에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 콩나물을 먼저 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 익혀주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 열고 닫으면 비린내가 날 수 있으니, 익을 때까지 뚜껑을 열지 않는 것이 좋아요.)

4. 콩나물이 익으면 손질한 해산물(아구살, 새우, 오징어, 미더덕)과 파프리카, 대파, 청양고추를 넣고 양념장을 넣어 고루 섞어가며 볶듯이 끓여주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니, 센 불에서 재빨리 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 해산물이 익으면 미나리를 넣고 전분물을 풀어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 전분물은 농도를 맞춰줄 뿐만 아니라 재료에 양념이 잘 코팅되도록 도와줘요.)