고소한 시금치 참깨 무침
요리 소개
싱싱한 시금치를 데쳐 고소한 참깨 양념에 조물조물 무쳐낸 건강하고 맛있는 반찬이에요. 특별한 기술 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있어 요리 초보도 부담 없이 도전할 수 있답니다. 밥상에 색다른 푸릇함을 더해주고, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 그 어떤 메인 요리 부럽지 않아요! 참깨의 고소함이 시금치의 단맛을 더욱 돋보이게 해주는 채식 반찬으로, 가볍지만 든든한 한 끼를 원할 때 딱이랍니다!
대체 재료 안내
국간장 대신 일반 진간장을 사용해도 좋아요. 하지만 국간장이 좀 더 깔끔하고 깊은 맛을 낸답니다. 참깨 대신 검은깨를 사용하면 색다른 비주얼과 고소함을 더할 수 있어요. 마늘이 없다면 생략하거나 마늘 가루를 소량 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. (팁: 뿌리 부분은 완전히 제거하기보다 지저분한 흙만 털어내고 조금 남겨두면 단맛을 더 즐길 수 있어요.)
2. 끓는 물에 소금 1/2 작은술을 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 짧게 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 너무 오래 데치면 시금치가 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니, 색깔이 선명한 초록색으로 변하면 바로 건져내세요!)
3. 물기를 짠 시금치를 볼에 담고, 다진 마늘 1/2 작은술, 국간장 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 참깨 1 큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐야 양념이 골고루 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 더 넣어 간을 맞춰줍니다. (팁: 식성 또는 기호에 따라 마지막에 설탕을 아주 소량(1/4 작은술) 넣어주면 단맛이 더해져 감칠맛이 올라간답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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