오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 2-3등분 한 후, 소금과 맛술을 뿌려 10분 정도 재워두세요. 무는 나박썰기 하고 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 고등어의 핏물과 비린내를 제거하는 것이 맑은탕 맛의 핵심이에요.)

2. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 멸치 다시마 육수를 끓여 준비해주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어두면 훨씬 편리해요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 적당히 끓여주세요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 밑간한 고등어를 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나온답니다.)

4. 고등어가 익기 시작하면 콩나물과 다진 마늘, 국간장, 새우젓을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 콩나물 비린내가 날아갈 때까지 뚜껑을 덮지 않고 끓이는 것이 좋아요. (팁: 새우젓은 국물에 감칠맛을 더하고 비린내를 잡는 데 도움이 된답니다.)

5. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 바로 드시면 시원하고 개운한 고등어 맑은탕이 완성돼요. (팁: 간은 개인 취향에 따라 조절해주세요. 싱거우면 소금을 더 넣으세요.)