오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 얇게 채 썰어 준비합니다. 쪽파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 오징어는 질기지 않도록 너무 두껍지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 부침가루와 물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 여기에 계란을 풀어 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도 되직하지도 않게 농도를 조절해야 바삭한 전을 부칠 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼칩니다. 그 위에 쪽파와 오징어를 보기 좋게 올리고, 약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 전을 부칠 때는 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

4. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 마저 익혀줍니다. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 초간장을 만들어 함께 곁들이세요. (팁: 초간장에 다진 양파를 약간 넣으면 더욱 풍미가 좋아진답니다.)