오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통은 가로로 칼집을 넣고 한입 크기로 썰어주세요. 다리는 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰어주세요. 양파, 당근은 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기, 깻잎은 길게 썰어 준비합니다. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 모양도 예뻐져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊은 맛이 배어듭니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파, 청양고추를 먼저 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 채소의 단맛이 살아나고 양념과 잘 어우러집니다.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 오징어를 넣고 볶다가 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 오징어가 다 익으면 불을 끄고 깻잎과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향긋한 향이 살아납니다.)