오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 1/2큰술로 가볍게 버무려두세요. (팁: 당면에 식용유를 살짝 버무려두면 면끼리 붙지 않고 볶을 때 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 새우는 데쳐서 준비해주세요. 양배추, 당근, 셀러리, 양파는 채 썰고 마늘은 다져주세요. (팁: 모든 재료는 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기에도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. 닭가슴살을 넣고 익으면 새우를 넣어 살짝 볶아 건져두세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 당근, 셀러리, 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶은 채소에 닭가슴살과 새우를 다시 넣고 간장, 피시소스, 치킨 스톡을 부어 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 피시소스는 감칠맛을 더해주지만, 특유의 향이 있으니 양을 조절해주세요.)

6. 끓어오르면 데쳐둔 당면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 당면이 국물을 흡수하니 국물이 부족하면 치킨 스톡을 약간 더 추가해도 좋아요. (팁: 당면이 소스를 충분히 흡수하도록 약불에서 골고루 볶아주세요.)

7. 마지막으로 레몬즙을 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. (팁: 레몬즙은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)