바삭한 미니 타코 컵 케이크
요리 소개
타코쉘을 활용해 귀여운 컵케이크 모양으로 만든 미니 타코예요. 바삭한 타코쉘 안에 매콤한 콩과 채소 믹스가 듬뿍 들어가서 보기에도 좋고 맛도 좋답니다. 만들기도 간편해서 아이들 간식이나 파티 핑거푸드로 강력 추천해요. 한입에 쏙 들어가는 크기라 먹기도 편하고, 다채로운 색감으로 식탁을 화려하게 장식해 줄 거예요!
대체 재료 안내
검은콩 대신 강낭콩이나 렌틸콩을 사용해도 좋아요. 파프리카 대신 브로콜리나 애호박을 잘게 다져 넣어주세요. 체다치즈 외에 모짜렐라 치즈나 멕시칸 치즈 블렌드를 사용해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 검은콩과 옥수수 통조림은 물기를 빼주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져줍니다. 타코쉘은 미니 머핀 틀에 맞게 잘라주세요. (큰 타코쉘을 사용한다면 잘게 부셔서 바닥에 깔아도 좋아요.)
2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 파프리카를 볶아주세요. 채소가 부드러워지면 검은콩, 옥수수를 넣고 타코 시즈닝을 넣어 고루 볶아줍니다.
3. 미니 머핀 틀에 잘라둔 타코쉘을 넣고, 그 안에 볶은 콩과 채소 믹스를 2/3 정도 채워주세요. (큰 타코쉘을 사용할 경우, 바닥에 부순 타코쉘을 깔고 속 재료를 올리세요.)
4. 그 위에 체다치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 180도로 예열된 오븐에 8~10분 정도 구워 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 익혀주세요.
5. 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후, 살사 소스나 사워크림을 곁들여 드시면 귀여운 미니 타코 컵 케이크 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
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