이탈리아 가지 파르미지아나
요리 소개
치즈와 토마토 소스, 그리고 부드러운 가지가 겹겹이 쌓여 깊은 풍미를 선사하는 이탈리아 가정식, 가지 파르미지아나예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지에 진한 토마토 소스와 고소한 치즈가 어우러져 한입 먹으면 행복감이 가득해지죠. 오븐에 구워내는 동안 온 집안에 퍼지는 맛있는 향은 덤이랍니다. 주말 브런치나 근사한 저녁 식사 메뉴로 적극 추천해요!
대체 재료 안내
가지 튀기기가 번거롭다면 에어프라이어에 올리브유를 살짝 발라 구워도 좋아요. 모짜렐라 치즈 대신 다른 종류의 녹는 치즈를 활용해도 괜찮답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후, 소금을 살짝 뿌려 10분간 절여 물기를 빼주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 가지의 물기를 잘 빼야 튀길 때 기름이 튀지 않고, 더 바삭하게 튀겨진답니다.)
2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 가지에 튀김옷을 입혀주세요. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 노릇하게 튀겨내요. (팁: 튀긴 가지는 키친타월 위에 올려 기름을 충분히 빼주세요. 너무 기름지면 맛이 떨어질 수 있어요.)
3. 오븐 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔고, 튀긴 가지, 모짜렐라 치즈, 토마토 소스를 겹겹이 쌓아 올려주세요. (팁: 치즈와 소스를 넉넉히 넣어야 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.)
4. 마지막 층에는 모짜렐라 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 올리고, 다진 마늘과 소금, 후추로 간을 해요. (팁: 파르미지아노 레지아노 치즈는 풍미를 더해주는 역할을 한답니다.)
5. 180°C로 예열된 오븐에 20-25분간 구워 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 익혀요. 구워낸 후 생 바질을 올려 장식하고 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 치즈가 너무 타지 않도록 주의해요.)
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영양 정보 (1인분)
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