오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후, 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 구웠을 때 단단하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 들기름(또는 참기름), 물(또는 채소 육수)을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 썰어둔 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조릴 때 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 대파와 청양고추는 어슷썰고, 양파는 얇게 채 썰어 구운 두부 위에 골고루 올려주세요. 그 위에 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. (팁: 채소를 먼저 올리면 두부에 양념이 더 고르게 배어들어요.)

5. 중약불에서 양념장이 자작해질 때까지 끓여 조려주세요. 중간중간 국물을 두부에 끼얹어가며 조리면 양념이 더 잘 스며들어요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 자주 뒤적이지 말고, 국물이 졸아드는 것을 확인하며 조리세요.)

6. 국물이 거의 졸아들고 두부에 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 통깨는 고소함을 더해주니 아낌없이 뿌려주세요.)