오늘의냉장고

1. 닭다리살은 뼈를 제거하고 펼쳐서 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양상추는 먹기 좋게 찢고, 적양파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 뼈 없는 닭다리살을 준비하시면 더욱 간편해요.)

2. 볼에 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 밑간 한 닭다리살에 얇게 옷을 입혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 닭다리에 얇게 입혀야 바삭함이 살아나요.)

3. 예열된 기름에 닭다리살을 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내어 한 김 식힌 뒤 다시 튀기면 더 바삭해진답니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

4. 튀긴 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 양상추와 함께 담고, 송송 썬 채소들을 올려주세요. 소스 재료(간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 다진 마늘, 생강즙, 물)를 섞어 닭튀김 위에 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 튀김의 바삭함을 유지할 수 있어요.)