오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 채 썰어 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간으로 밑간해주세요. 피망, 양파, 표고버섯, 죽순도 같은 길이로 채 썰어 준비해주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라오면 밑간한 안심을 넣고 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 팬에서 잠시 덜어내 주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 빠르게 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유를 조금 더 두르고 양파, 피망, 표고버섯, 죽순을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

4. 채소가 반쯤 익으면 볶아둔 안심을 다시 넣고 굴소스, 간장, 설탕, 고추기름을 넣어 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 소스는 한 번에 다 넣지 말고 맛을 봐가며 조절해주세요.)

5. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 조절한 후 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해주세요. 찜기에 찐 꽃빵과 함께 내면 맛있는 안심 고추잡채가 완성이에요. (팁: 전분물은 넣고 빠르게 저어주어야 뭉치지 않아요.)