오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜두세요. (팁: 떡을 충분히 불리면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카는 모두 떡과 비슷한 크기로 채 썰거나 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕은 기호에 따라 조절하시고, 미리 섞어두면 양념이 재료에 더 잘 배어요.)

4. 달군 팬에 남은 참기름 0.5큰술을 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카 순으로 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니, 아삭함을 살리도록 센 불에 빠르게 볶아주세요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 불려둔 떡과 만들어둔 양념장, 물 또는 채소 육수 100ml를 넣고 떡이 부드러워질 때까지 졸이듯이 볶아주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

6. 떡이 부드러워지고 국물이 자작해지면 데쳐둔 시금치를 넣고 한 번 더 섞어준 후, 불을 끄고 깨소금을 뿌려 마무리하세요. (팁: 시금치는 색감과 향을 위해 마지막에 넣고 살짝만 섞는 것이 좋아요.)