오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 해감한 후 깨끗이 헹궈 준비합니다. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 스파게티면은 끓는 소금물에 삶아 꼬들꼬들하게 익힌 후 면수 1컵을 남겨둡니다. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아야 볶을 때 최적의 식감이 된답니다.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 센 불에서 볶으면 쉽게 타니, 약불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 향이 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 강불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 소금, 후추로 간을 합니다. (팁: 화이트 와인 대신 맛술이나 소주를 사용해도 좋아요. 알코올을 날려 보내야 잡내가 사라진답니다.)

4. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소스와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 필요하면 남은 면수를 조금 더 추가해 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 맞추고 면에 간을 배게 하는 데 도움이 된답니다.)