오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 너무 두껍거나 얇지 않게 썰어야 고르게 익고 모양도 예뻐요. (팁: 애호박의 두께는 전의 식감을 좌우하니 일정하게 썰어주는 것이 중요해요.)

2. 썰어둔 애호박에 소금 1/2 작은술을 골고루 뿌려 10분 정도 절여주세요. 수분이 배어 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해야 전이 더 바삭하고 맛있게 된답니다. (팁: 수분을 충분히 제거해야 나중에 전이 물러지지 않고 쫀득한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 넓은 접시에 부침가루 1컵을 펼쳐 절인 애호박에 골고루 묻혀주세요. 부침가루를 너무 두껍게 입히면 텁텁해질 수 있으니 얇게 묻히는 게 중요해요. (팁: 부침가루를 얇게 입혀야 애호박 본연의 맛을 살릴 수 있고, 계란 옷도 잘 입혀져요.)

4. 다른 접시에 계란 2개를 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어주세요. 계란물에 약간의 소금을 넣으면 간이 맞춰져서 따로 소금 간을 하지 않아도 된답니다. (팁: 계란물에 간을 해두면 애호박전의 전체적인 맛 균형을 잡는 데 도움이 돼요.)

5. 부침가루를 묻힌 애호박을 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. 양면 모두 계란물이 고루 묻도록 해주세요. (팁: 계란물이 애호박을 감싸듯이 입혀져야 부서지지 않고 예쁘게 구워져요.)

6. 중불로 예열된 프라이팬에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고 계란 옷 입힌 애호박을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 노릇노릇한 색깔이 식감을 더해줄 거예요. (팁: 기름을 충분히 두르고 중불에서 구워야 타지 않고 속까지 고루 익으면서 겉은 바삭하게 구워져요.)

7. 분량의 재료(간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 고춧가루 1/3 작은술, 참기름 1/2 작은술, 깨소금 1/2 작은술)를 섞어 간장 양념장을 만들고, 따뜻하게 구워진 애호박전과 함께 맛있게 드세요. (팁: 양념장에 청양고추를 약간 다져 넣으면 매콤한 맛을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)