오늘의냉장고

1. 돼지고기는 두께 1cm 정도로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해주세요. (팁: 목살이나 앞다리살은 지방이 적당히 있어 구웠을 때 부드럽고 퍽퍽하지 않아 좋아요.)

2. 피시 소스, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 레몬즙, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 매콤함을 원하면 다진 청양고추도 넣어주세요. (팁: 물엿은 고기에 윤기를 더하고 양념이 잘 스며들게 도와준답니다. 레몬즙은 고기의 잡내를 잡고 상큼함을 더해줘요.)

3. 손질한 돼지고기에 양념장을 고루 버무려 30분 이상 재워주세요. 시간이 있다면 냉장고에 1시간 이상 재우면 맛이 더욱 깊어져요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 재워두는 것이 중요해요. 밀폐 용기에 담아 보관해주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 예열한 후, 양념에 재운 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 구워야 해요. 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 중강불에서 빠르게 굽는 것이 좋아요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 남은 양념을 살짝 끼얹어 가며 구워 윤기를 더해주세요. 먹기 좋게 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 마지막에 남은 양념을 사용하여 고기에 촉촉함과 윤기를 더해보세요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 적당히 사용해야 해요.)

6. 그릇에 담아내고 쌈 채소와 함께 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 고수나 쪽파 송송 썬 것을 올려 향을 더해도 좋답니다.)