황금 마요네즈 새우튀김
요리 소개
바삭하게 튀겨낸 새우에 고소하고 달콤한 마요네즈 소스를 듬뿍 버무린 중국식 새우 요리예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우튀김에 마요네즈의 부드러움이 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사한답니다. 특별한 날 손님 접대 요리로도 좋고, 아이들의 최애 메뉴로도 최고예요. 집에서도 근사한 중식 요리를 즐기고 싶다면 꼭 도전해 보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어나 닭안심살을 사용해도 좋아요. 연유가 없으면 설탕 시럽이나 꿀로 대체할 수 있어요. 레몬즙 대신 식초를 약간 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해 주세요. (팁: 새우의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀진답니다.)
2. 볼에 튀김가루와 녹말가루를 섞고, 다른 볼에는 계란을 풀어주세요. 밑간한 새우에 먼저 튀김가루+녹말가루를 얇게 묻히고, 계란물에 담갔다가 다시 튀김가루+녹말가루를 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 두 번 입히면 더욱 바삭하고 두툼한 튀김을 만들 수 있어요.)
3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 입힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼 주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)
4. 다른 볼에 마요네즈, 연유, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 마요네즈 소스를 만들어 주세요. 튀겨낸 새우튀김을 소스에 넣고 살살 버무려주면 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아 드세요. (팁: 소스를 버무릴 때는 튀김의 바삭함이 사라지지 않도록 재빨리 버무려 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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