몸이 따뜻해지는 렌틸 카레 수프
요리 소개
렌틸콩의 고소함과 카레의 향긋함이 어우러진 건강 만점 수프예요. 채소를 듬뿍 넣어 영양도 풍부하고, 따뜻하게 속을 채워주어 든든한 한 끼 식사로 손색이 없죠. 가성비 재료인 렌틸콩을 활용해 저렴하면서도 고급스러운 맛을 낼 수 있답니다. 채식주의자에게도 좋고, 다이어트 식단으로도 훌륭하니 꼭 한 번 만들어보세요!
대체 재료 안내
셀러리가 없다면 생략하거나 피망, 파프리카 등으로 대체해도 좋아요. 토마토 홀 대신 신선한 토마토를 으깨서 넣어도 좋답니다. 채식주의자가 아니라면 닭고기 육수를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해요. (팁: 렌틸콩은 미리 불리면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)
3. 카레가루를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내준 후, 불린 렌틸콩과 토마토 홀, 채소 육수를 넣고 끓여주세요. (팁: 카레가루를 먼저 볶으면 향이 더 살아난답니다.)
4. 수프가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드럽게 익을 때까지 25~30분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써주세요.)
5. 수프가 걸쭉해지고 렌틸콩이 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 파슬리를 뿌려 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 생크림이나 코코넛 밀크를 살짝 넣어주면 더욱 부드러워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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