오늘의냉장고

1. 아귀, 새우, 오징어는 깨끗이 손질하고 먹기 좋게 썰어주세요. 셀러리는 어슷썰고, 콩나물은 씻어 준비해요. 대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 비린 맛이 없고 맛있답니다.)

2. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 더 잘 배어든답니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 아귀, 미더덕을 넣고 먼저 익혀주세요. (팁: 아귀는 익는 데 시간이 걸리므로 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

4. 아귀가 반쯤 익으면 새우, 오징어, 콩나물, 셀러리를 넣고 그 위에 양념장을 골고루 얹어 뚜껑을 덮고 3-5분 정도 쪄주세요. (팁: 채소와 해산물은 너무 오래 익히지 않아야 아삭하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 해산물과 채소가 익으면 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤섞어준 뒤, 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해주세요. 한 번에 다 넣으면 너무 걸쭉해질 수 있어요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해요. 뜨거울 때 바로 드시면 최고랍니다! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)