오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요. (팁: 깻잎은 너무 잘게 썰지 않아야 향이 살아있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추)를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 잘 배어들어요.)

4. 돼지고기에 ③의 양념장을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 충분히 재워야 양념 맛이 깊게 배어들어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

6. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아있어요.)