오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰어줍니다. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 소스의 부드러움이 훨씬 좋아져요. 껍질 벗기기 전 십자 칼집을 내면 더 쉽게 벗길 수 있습니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술(분량 외)을 넣은 후 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 중요한 재료이니 꼭 남겨두세요!)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썰어둔 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 센 불에서 쉽게 타니 약불에서 은은하게 볶아 깊은 향을 뽑아내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 나면 썰어둔 토마토와 설탕 1/2작은술, 소금, 후추를 넣고 중불에서 토마토가 으깨지도록 5-7분간 볶아 소스를 만듭니다. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시켜 소스의 맛을 더욱 균형 있게 만들어 줘요. 맛을 보며 가감하세요.)

5. 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵, 찢어둔 바질 잎 (또는 건조 바질)을 소스에 넣고 면에 소스가 잘 배이도록 1-2분간 더 볶아줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 면과 소스를 함께 볶으면 면에 소스 맛이 깊게 스며들어 더욱 맛있어져요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 신선한 바질 잎과 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 엑스트라 버진 올리브유를 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 파마산 치즈는 먹기 직전에 갈아 뿌리면 풍미가 더 살아난답니다.)