오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해요. 오이는 채 썰고, 달걀은 삶아서 반으로 잘라주세요. (팁: 쪽파의 하얀 대 부분은 파기름을 내는 데 쓰고, 초록 부분은 양념에 섞거나 고명으로 사용하면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 쪽파의 하얀 부분을 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향긋한 파기름을 만들어주세요. 파 건더기는 건져내거나 그대로 사용해도 좋아요. (팁: 파기름은 약불에서 은은하게 끓여야 타지 않고 깊은 향이 우러나와요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 파기름(쪽파 건더기 포함)을 넣어 잘 섞어 비빔 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 숙성되어 맛있어진답니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요. 면발을 비비면서 물기를 제거하면 더욱 쫄깃해져요. (팁: 소면을 삶을 때 물이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주세요. 면발이 더 쫄깃해진답니다.)

5. 삶은 소면에 비빔 양념장을 넣고 잘 버무려주세요. 채 썬 오이와 삶은 달걀을 고명으로 올려 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨소금을 더 뿌려도 맛있어요.)