애호박 버섯 들깨탕
요리 소개
고소하고 진한 들깨 향이 가득한 애호박 버섯 들깨탕은 속을 따뜻하게 데워주는 보양식이에요. 부드러운 애호박과 쫄깃한 버섯의 식감이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 자극적이지 않아 부담 없이 즐길 수 있고, 영양까지 풍부해서 추운 날씨에 제격이에요. 들깨가루가 주는 걸쭉함과 고소함은 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 오늘 저녁, 건강한 애호박 버섯 들깨탕으로 든든하게 몸을 챙겨보세요!
대체 재료 안내
느타리버섯 대신 표고버섯이나 팽이버섯을 사용해도 좋아요. 국간장 대신 액젓을 소량 사용하여 감칠맛을 더할 수 있어요. 고소함을 더하고 싶다면 참기름을 마지막에 살짝 둘러주세요.
재료
조리 순서
1. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.)
2. 냄비에 멸치 육수를 붓고 양파와 다진 마늘을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 애호박과 느타리버섯을 넣어요. (팁: 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛이 좋아요.)
3. 애호박과 버섯이 부드럽게 익으면 들깨가루와 국간장을 넣고 잘 풀어가며 끓여주세요. 들깨가루가 뭉치지 않도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 들깨가루는 미리 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 잘 풀린답니다.)
4. 한소끔 더 끓여 국물이 걸쭉해지면 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 향과 색감을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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