오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 너무 두꺼우면 포를 떠서 얇게 만들어주거나, 끓는 물에 소금과 후추를 약간 넣고 약 10-15분간 삶아 완전히 익혀주세요. (찜기에 쪄도 좋습니다.) 익힌 닭가슴살은 꺼내서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 찢거나 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 조금 넣으면 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 오이, 당근은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 닭가슴살과 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 너무 굵게 썰면 말이 어렵고, 너무 얇게 썰면 아삭한 식감이 덜하니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 넓은 도마나 접시에 깻잎 2장을 살짝 겹쳐 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 준비한 닭가슴살과 채 썬 파프리카, 오이, 당근을 가지런히 보기 좋게 올려줍니다. (팁: 깻잎을 살짝 겹쳐 펼치면 내용물이 밖으로 새지 않고 튼튼하게 말 수 있어요.)

4. 깻잎의 아랫부분부터 내용물을 단단히 감싸면서 돌돌 말아주세요. 모든 재료를 사용하여 같은 방법으로 깻잎말이를 완성합니다. (팁: 너무 느슨하게 말면 재료가 빠질 수 있으니, 최대한 단단하게 말아주는 것이 중요해요.)

5. 완성된 깻잎말이는 중간을 사선으로 잘라 단면이 보이도록 접시에 예쁘게 담아줍니다. (팁: 자르기 전에 칼에 물을 살짝 묻히면 깻잎이 찢어지지 않고 깔끔하게 잘려요.)

6. 작은 볼에 간장, 레몬즙, 알룰로스(또는 다른 설탕 대체 감미료), 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 곁들입니다. (팁: 새콤한 맛을 더하고 싶다면 레몬즙 대신 식초를 사용해도 좋습니다.)