오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리는 적당한 길이로 자르고, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 오징어를 살짝 데치면 볶을 때 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 건고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 마늘과 생강은 편 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 씨를 제거하면 매운맛이 조금 줄어들고, 씹을 때 불편함이 없어요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 두반장을 섞어 양념장을 만들어주세요. 녹말물(녹말가루 1큰술 + 물 1큰술)도 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 건고추, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운 향이 강하게 나므로 환기에 신경 써주세요.)

5. 향신 채소가 충분히 볶아지면 데친 오징어를 넣고 빠르게 볶다가 양념장을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

6. 마지막으로 대파와 볶은 땅콩, 녹말물을 넣고 빠르게 뒤섞어 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리해주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)