오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 그릇에 깨어 소금 1/2작은술을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 토마토는 너무 작게 썰면 조리 시 으스러질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 달군 후, 풀어둔 계란을 부어 젓가락으로 빠르게 휘저어 스크램블 에그처럼 익혀요. 약 80% 정도만 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 완벽하게 익히지 않고 살짝 덜 익혀두면 나중에 토마토와 함께 볶을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶는 것이 좋아요.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 소금 1/4작은술, 설탕 1작은술, 간장 1작은술을 넣어 토마토가 부드러워지고 약간의 즙이 생길 때까지 볶아요. (약 2-3분) (팁: 토마토는 강불에서 빠르게 볶아야 신선한 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 미리 덜어둔 계란을 다시 팬에 넣고 전체적으로 잘 섞으며 1분 정도 더 볶아 마무리해요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 풍미가 더해진답니다. (팁: 계란과 토마토가 잘 어우러지도록 너무 오래 볶지 않고 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)