오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애는 중요한 과정이니 꼭 해주세요!)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비하는데, 매운 것을 싫어하시면 생략해도 괜찮아요. (팁: 야채는 고기가 반쯤 익은 후에 넣어야 너무 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 청주, 매실액, 생강가루를 넣고 양념이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 청주나 매실액이 없으면 미림이나 맛술, 또는 설탕을 약간 더 넣어주셔도 된답니다.)

4. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념장을 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 최소 15분 이상 재워두면 더욱 맛있어져요. (팁: 시간 여유가 있다면 냉장고에 30분 정도 재워두시면 양념이 고기에 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있답니다.)

5. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉하고 부드러워요.)

6. 고기가 반쯤 익어 겉면이 노릇해지면 채 썰어둔 양파와 대파를 넣고 고기와 함께 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 볶아주면 달큰한 맛이 더해져요.)

7. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 송송 썰어둔 청양고추를 이때 함께 넣어주시면 매콤함을 더할 수 있어요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요.)