오늘의냉장고

1. 닭다리살은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 감자, 당근도 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 담가두면 잡내를 제거할 수 있어요. 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 미림, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주는 것이 중요해요. 미리 만들어두면 양념이 더 잘 어우러진답니다.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 촉촉한 닭고기를 맛볼 수 있어요.)

4. 겉면이 익은 닭고기에 썰어둔 양파, 감자, 당근을 넣고 2-3분 정도 같이 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고, 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자와 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 15-20분간 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주거나 저어주면 재료에 양념이 골고루 배어들고 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 청양고추나 대파를 송송 썰어 넣으면 더욱 칼칼하고 향긋한 맛을 즐길 수 있어요.)