매콤한 맛의 유혹, 아라비아따 파스타
요리 소개
아라비아따 파스타는 매콤한 토마토소스와 마늘, 페페론치노가 어우러져 중독성 있는 맛을 선사하는 이탈리아 요리예요. '화난'이라는 뜻의 아라비아따 이름처럼 강렬한 매운맛이 특징이랍니다. 심플하지만 깊은 맛과 칼칼함이 매력적이어서 느끼한 음식을 잘 못 드시는 분들께 특히 추천해요. 오늘 저녁, 스트레스까지 날려줄 화끈한 아라비아따 파스타에 도전해보세요!
대체 재료 안내
페페론치노 대신 청양고추나 건고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 홀토마토가 없다면 토마토 페이스트나 토마토 주스를 사용해도 되지만, 홀토마토가 가장 신선한 맛을 낸답니다.
재료
조리 순서
1. 마늘은 편 썰고, 양파는 다지고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. 홀토마토는 손으로 으깨거나 가볍게 갈아 준비해주세요. (팁: 페페론치노 양으로 매운맛을 조절할 수 있어요. 더 매운맛을 원하면 씨까지 함께 사용하세요.)
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 간을 충분히 해야 면 자체의 맛이 살아나요.)
3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 다진 양파, 부순 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 페페론치노가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)
4. 마늘 향이 충분히 올라오면 으깬 홀토마토와 설탕, 소금, 후추를 넣고 약불에서 10분 정도 끓여 소스를 졸여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해준답니다.)
5. 소스가 적당히 졸아들면 삶은 파스타면과 면수 50~100ml를 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배면 접시에 담아 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 윤기를 더해주는 역할을 해요.)
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영양 정보 (1인분)
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