오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 깨끗하게 제거하고, 껍질이 있다면 제거해 주세요. 연어가 신선하고 단단하게 유지되도록 냉장고에서 꺼내기 직전에 손질하는 것이 좋아요. (팁: 연어를 썰기 10-15분 전에 냉동실에 살짝 넣어두면 살이 단단해져서 더욱 깔끔하게 썰 수 있답니다.)

2. 연어 필레를 결의 반대 방향으로 약 0.5cm 두께로 비스듬히 썰어줍니다. 칼을 앞뒤로 한 번에 당겨 깨끗하게 써는 것이 중요해요. (팁: 칼은 항상 날카롭게 유지하고, 한 번에 쭉 당겨 썰어야 연어의 조직이 손상되지 않고 예쁜 단면을 얻을 수 있어요.)

3. 양파는 아주 얇게 슬라이스하여 찬물에 5-10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거합니다. 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비하고, 무순도 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 양파의 매운맛을 충분히 빼주어야 연어의 맛을 해치지 않고 조화로워요.)

4. 접시에 얇게 썬 양파를 깔고, 그 위에 썰어둔 연어 사시미를 보기 좋게 정돈하여 올립니다. 케이퍼와 무순을 연어 위에 살짝 얹어 장식합니다. (팁: 색감이 예쁜 접시를 사용하면 더욱 근사한 플레이팅을 할 수 있어요.)

5. 작은 종지에 간장과 생와사비를 담아 함께 내면 맛있는 연어 사시미 완성! 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 먹어도 상큼한 풍미를 더할 수 있어요. (팁: 와사비는 간장에 풀기보다 연어 위에 살짝 얹어 먹는 것이 본연의 향을 더 잘 느낄 수 있습니다.)