오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 칼집을 내거나 포크로 콕콕 찔러 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 닭고기의 두꺼운 부분에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 고루 익어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙이 없다면 생강가루를 소량 넣어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.)

4. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 중약불에서 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 촉촉하게 잘 익어요.)

5. 닭고기가 다 익으면 키친타월로 기름을 살짝 닦아내고, 만들어둔 데리야끼 소스를 부어 졸여주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 닭고기에 윤기가 돌도록 계속 끼얹어주세요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들면 녹말물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰준 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 녹말물은 소스의 농도를 조절하는 역할을 해요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 조금씩 조절해 주세요.)