오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분~1시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 광어 필레는 소금과 후추로 살짝 밑간을 해두세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 죽이 부드럽고 끓이는 시간을 단축할 수 있어요. 광어는 비린내를 잡기 위해 밑간을 해주세요.)

2. 당근과 애호박은 잘게 다져 준비해 주세요. 광어 필레는 끓는 물에 살짝 데쳐 익힌 후 잘게 부수어 준비해 주세요. (팁: 광어는 살짝 데쳐서 사용하면 죽을 끓일 때 비린내가 나지 않고 살이 부드러워요. 뼈나 가시가 없는지 꼼꼼히 확인해 주세요.)

3. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀과 다진 마늘을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 죽의 고소한 맛이 살아나고 밥알이 뭉개지지 않는답니다.)

4. 쌀이 투명해지면 물 8컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 20분 정도 저어가며 끓여주세요. (팁: 죽은 눌어붙기 쉬우니 중간중간 바닥까지 잘 저어주세요. 물이 부족하면 따뜻한 물을 더 추가해도 좋아요.)

5. 쌀알이 충분히 퍼지면 데쳐서 부순 광어 살, 다진 당근, 다진 애호박을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 일찍 넣으면 물러지니 죽이 거의 완성될 때 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 국간장과 소금으로 간을 맞춰준 뒤, 마지막에 참기름 1큰술을 둘러주면 부드러운 광어 죽 완성이에요! 김가루를 올려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 부족하면 소금이나 간장을 더 넣어주세요. 김가루는 죽의 맛을 한층 더 살려준답니다.)