오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 물에 담가 전분을 빼주면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 오래 볶으면 단맛이 올라와 커리 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

3. 볶은 양파에 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다. (팁: 생강은 커리의 풍미를 더해주고 닭고기의 잡내를 잡아주는 역할을 해요.)

4. 닭고기가 익으면 감자와 당근을 넣고 살짝 더 볶다가 카레 가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶아주면 향이 더욱 살아난답니다.)

5. 토마토 홀, 코코넛 밀크, 물을 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. 감자가 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 코코넛 밀크 대신 우유나 생크림을 사용해도 괜찮아요. 더 부드러운 맛을 원하시면 코코넛 밀크 양을 늘려보세요.)

6. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 살짝 뿌려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 고수나 견과류를 곁들여도 이국적인 맛을 더할 수 있어요.)