오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 1cm 두께로 썰어 준비해주세요. 물기를 잘 제거해야 구웠을 때 바삭하고 양념도 잘 밴답니다. (팁: 두부를 미리 눌러 무거운 것을 올려두면 물기를 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 황금빛으로 잘 구워진 두부는 접시에 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려주세요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋아요. 홍고추는 색감을 더해줍니다.)

4. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물 150ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 단맛을 좋아하시면 설탕 대신 올리고당이나 매실청을 사용하셔도 좋습니다.)

5. 구워둔 두부를 다시 팬에 깔고, 그 위에 채 썬 양파를 고루 올린 후 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 뿌려줍니다. (팁: 양념장이 고루 스며들 수 있도록 두부 층 사이사이에도 살짝 뿌려주세요.)

6. 중약불에서 뚜껑을 닫고 5-7분간 조려줍니다. 두부가 양념을 충분히 흡수하고 국물이 자작해지면 어슷 썰어둔 대파와 고추를 넣고 1-2분 더 조려주세요. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간에 한 번씩 확인해주는 센스!)

7. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.)