오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박, 양배추는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 물에 살짝 담가 전분기를 빼면 더 좋아요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 너무 잘게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 잘 볶아 기름을 분리하고 고소한 향이 올라오면 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화됩니다. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 깍둑썰기한 감자를 먼저 넣어 2분 정도 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶으면 익는 시간을 맞추고 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 애호박과 양배추를 넣고 함께 볶다가, 볶아둔 춘장과 설탕, 간장을 넣고 골고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 물을 2컵(400ml) 붓고 재료들이 잘 어우러지도록 저어주세요. 보글보글 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 약 10-15분간 끓여주세요. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주어야 뭉치지 않고 원하는 농도를 맞출 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올리고, 채 썬 오이를 고명으로 올려 맛있게 드세요. (팁: 오이 대신 옥수수나 완두콩을 올려도 색감이 예쁘고 맛의 조화도 좋답니다.)