애호박전 (Zucchini Pancakes)
한식비오는날초간단반찬
요리 소개
노릇하게 지져낸 애호박전은 부드럽고 고소한 맛이 일품인 한국의 대표적인 반찬이에요. 애호박의 달큰함이 계란 옷을 입어 더욱 부드럽게 느껴진답니다. 특별한 날 상차림에도 좋고, 막걸리 안주로도 최고예요. 간단한 재료로 만들 수 있어 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다!
25분
2인분
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋고, 계란에 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 다진 것을 약간 넣어보세요.
재료
주재료
1개 (약 300g)
조리 순서
1
1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 약간 뿌려 10분 정도 재어둡니다. 애호박에서 물이 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. (팁: 소금에 재어두면 애호박의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)
2
2. 계란은 볼에 풀어 소금을 약간 넣어 잘 섞어주고, 다른 접시에 부침가루를 준비합니다. (팁: 계란물에 청양고추를 잘게 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있답니다.)
3
3. 물기 제거한 애호박에 부침가루를 얇게 고루 입힌 후, 여분의 가루는 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀줍니다. (팁: 부침가루는 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 애호박의 맛이 잘 살아나요.)
4
4. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 애호박을 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다. 계란물이 익고 애호박이 부드러워지면 완성이에요. (팁: 너무 센 불에서 지지면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
280 kcal
12g
단백질
18g
지방
18g
탄수화물
영양소 비율
단백질 17%지방 58%탄수화물 26%
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