오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 2~3토막 내주세요. 묵은지는 양념을 살짝 털어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어줍니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 묵은지가 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용하거나 설탕 양을 늘려주세요.)

2. 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 취향에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 삼치를 올린 후 양파와 대파를 올려주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치가 더 부드럽게 익고, 삼치가 눌어붙는 것을 방지해요.)

4. 만들어둔 양념장을 삼치와 김치 위에 골고루 끼얹고, 쌀뜨물 3컵을 부어줍니다. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 깊어져요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 묵은지가 부드러워지고 삼치에 양념이 충분히 배어들 때까지 30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아들면 쌀뜨물을 조금 더 추가해주세요.)

6. 마지막으로 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여준 후 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 맛있는 삼치 김치찜 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)