오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 양송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 바삭하게 튀겨진답니다. 무거운 것으로 눌러두면 좋아요.)

2. 비닐봉지에 썰어둔 두부와 양송이버섯, 전분 가루를 넣고 흔들어 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분 가루를 고르게 묻혀야 튀겼을 때 바삭한 식감이 살아나요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분 묻힌 두부와 양송이버섯을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 재료는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 물엿, 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 중불에서 잘 저어가며 강정 소스를 만들어 주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

5. 튀겨 놓은 두부와 양송이버섯을 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스를 골고루 입혀주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 바삭한 식감이 유지돼요.)

6. 접시에 담고 통깨나 송송 썬 쪽파를 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 땅콩 분태를 뿌려주면 더욱 고소하고 맛있답니다.)