오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. 끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면에 간이 배어 맛있어져요. 면수는 소스 농도와 맛을 조절하는 데 아주 중요하니 꼭 남겨두세요.)

2. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘은 약불에서 타지 않게 노릇하게 볶아야 고소한 향이 올리브 오일에 충분히 배어들어요. 너무 센 불에서 볶으면 금방 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 면과 면수 50ml 정도를 팬에 넣고 재빨리 볶아주세요. 면이 오일과 면수를 흡수하며 유화되도록 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 맛이 부드러워져요. 면수가 너무 적으면 뻑뻑해질 수 있으니 조절해가며 넣어주세요.)

4. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 추가적인 페페론치노나 다진 파슬리를 넣어도 좋아요. (팁: 면을 삶을 때 이미 소금 간이 되어 있으니, 추가 간은 맛을 보면서 조금씩 더해주는 것이 좋아요.)

5. 완성된 알리오 올리오를 접시에 담고, 다진 파슬리를 뿌려 장식해 주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 신선한 파슬리나 바질 잎을 올려주면 색감과 향긋함을 더할 수 있어요.)